PastaPaPà est né à Paris en 2000, grâce à l'idée d'un restaurateur-entrepreneur italien. Il met au profit sa longue expérience acquise en Italie dans ce secteur d'activité.

Cette idée consiste à dépasser le stade presque artisanal de l'activité de restauration en matière de produits traditionnels italiens, à savoir les pâtes et la pizza, et de modifier profondément le concept de diffusion des ces aliments.

Il s'agit de transformer le mode de diffusion de l'art culinaire italien, en un phénomène extra-national, s'adaptant à l'évolution des nouvelles habitudes alimentaires, qui deviennent universelles.

Ce projet a été planifié pour parvenir à cette large diffusion, respectant toutefois les standard de qualités atteints Pour ces produits en Italie, ainsi que le savoir-faire développé dans ce pays.

La société actuelle et ses nouveaux rythmes de vie imposent de s'adapter aux nouvelles exigences collectives, sans toutefois sacrifier ce qui constitue l'objectif de tout entrepreneur, à savoir un rapide retour sur investissement.

Le projet PastaPaPà prend naissance sur la base de petites observations et de simples faits, et s'appui sur une enseigne qui est synonyme de famille, de foyer domestique, évoquant l'ancienne et célèbre auberge italienne, avec les odeurs et les saveurs typiques de la cuisine méditerranéenne.

La très grande spécialisation dans la préparation et l'élaboration des pâtes (862 façons différentes de servir les pâtes), la quantité servie (200 gr. de pâtes séchées, entre 250 et 350 gr. de pâtes fraîches et 350 gr. de pâtes avec farce) permet de satisfaire les appétits les plus exigeants.

Le même client pourrait s'asseoir à la table de PastaPapà tous les jours pendant deux ans, sans jamais manger le même plat !

La dépense moyenne par personne, à l'heure du déjeuner, est d'approximativement 12/15€.

La modicité de cette somme permet à chacun de déjeuner, véritablement et d'oublier les sandwichs.

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